Desde mediados de los 90, Matthew se ha centrado en la ejecución de programas de salud primaria/pública y nutrición en Australia, África, Asia, la antigua Unión Soviética, Oriente Medio y Oceanía. Matthew ha trabajado con ONG humanitarias internacionales, institutos de investigación médica y centros de control de enfermedades. Desde 2004, Matthew ha diseñado y liderado encuestas integradas sobre nutrición en numerosos países como parte de programas de respuesta a emergencias y de alimentación terapéutica/suplementaria. A Matthew le apasiona trabajar en equipo a fin de proporcionar las herramientas necesarias, incluida la formación, para mejorar la salud y la nutrición de las poblaciones vulnerables. Matthew es licenciado en Enfermería y tiene un Máster en Salud Pública.