Depuis les années 1990, Matthew s'est concentré sur la mise en œuvre de programmes de santé primaire/publique et de nutrition en Australie, Afrique, Asie, l’ ex-Union soviétique, au Moyen-Orient et en Océanie. Il a travaillé avec des ONG humanitaires internationales, des instituts de recherche en santé et des centres de contrôle des maladies. Depuis 2004, Matthew a mené et coordonné des enquêtes nutritionnelles intégrées dans de nombreux pays dans le cadre de réponses d'urgence et de programmes d'alimentation thérapeutique/supplémentaire. Matthew est passionné par le travail en équipe afin de fournir les outils nécessaires, y compris la formation, pour améliorer la santé et la nutrition des populations vulnérables. Matthew est titulaire d'une licence en soins infirmiers et d'une maîtrise en santé publique.