Gregory a commencé à travailler comme personnel humanitaire en 2001 en Albanie, puis en Angola, au Sri Lanka, Burundi, Indonésie, Nicaragua et RDC. Il a été employé par divers organismes comme Action Contre la Faim, la Croix-Rouge Française, Solidarités International (SI) avant de rejoindre l'UNICEF en 2009-2010 en tant que coordinateur de Cluster WASH en RDC. En 2010, il a rejoint le siège de l'ONG française Solidarités International comme conseiller technique WASH (chargé du suivi technique des missions en Afghanistan, Pakistan, RDC, Mali, Cote d'Ivoire, Haití­, Mauritanie) et ensuite Responsable du Departement Technique et Qualité des programmes jusqu'en 2014.