Óscar a étudié et travaillé comme infirmière dans de nombreux hôpitaux et pays de l'UE avant de rejoindre MSF et de commencer à se spécialiser dans le traitement de la malnutrition aiguë en situation d'urgence, d'abord en Angola puis au Niger. Il a plus de 10 ans d'expérience dans le soutien de tels programmes et le renforcement des capacités dans plus de 20 pays, travaillant pour plusieurs ONG, réalisant des enquêtes SMART et d'autres types de programmes tels que la nutrition dans le contexte d'Ebola. Dernièrement, il a été conseiller au siège différentes associations caritatives telles que ACF USA, GOAL Ireland et UNICEF UK.